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夏天慢慢也快過去了，但在夏天的季節里，天氣炎熱，涼拌小菜少不了； 平時涼拌菜都木耳，黃瓜，洋蔥等等之類的，其實還一種東西涼也很好吃，就是涼拌石花菜，啥叫石花菜呢？

石花菜，又名海凍菜、紅絲等，屬于紅藻的一種。石花菜也叫龍須菜，比較形象的叫法，因為外觀跟龍須一樣細。 石花菜通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可以拌涼成菜吃，又能夠制成涼粉食用。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。還含有瓊膠、鈣、鎂、鉀、鈉和多種無機鹽，多糖類等成分。中醫認為，石花菜味甘咸，性寒滑，具有清熱解毒的功效。石花菜很有營養，夏天可以多食用一些，含有高鐵、高鈣、高鎂，比較容易被人體吸收，可以幫助兒童成長、女人補血以及防止老人骨骼疏松等。老梁較喜歡吃這個石花菜的口感，吃到嘴里脆脆嫩嫩的，沒有什么怪味，涼拌后也是很清爽， 加點辣椒油還很下飯；說了這么多，那咋涼拌石花菜好吃呢？我們來說說；

涼拌石花菜(龍須菜)的正宗做法；

食材：石花菜、胡蘿卜、黃瓜、大蒜、花生米、香菜、香醋、生抽、糖、青芥辣、油醋汁、辣椒油、雞精、鹽、撈汁、芝麻油（香油）、耗油；

1、石花菜冷水洗凈，純水泡大約半小時，中間需換一次水；去除里面的雜質，不用泡時間長了，否則會口感會發軟，沒有脆脆的那樣好吃。

2、 黃瓜，胡蘿卜洗凈，用擦子擦成細絲備用。蒜粒用刀拍碎，在剁細碎一些，不能吃太辣的可以減少蒜粒的量；

3、把泡好的石花菜撈出倒掉臟水，在清洗兩遍，迅速過熱水，涼水沖洗瀝水備用；
（注意，要快，慢了就會化了，切記-也可以不過熱水，過熱水只為干凈衛生）

4、然后把胡蘿卜絲，黃瓜絲，蒜泥，花生米，香菜一起放到不銹鋼盆里，加少許鹽、糖；在加一湯匙的撈汁或者生抽、耗油，一湯匙的香菜，幾滴青芥辣，辣椒油，少許的雞精以及香油；

5、所有食材一起攪拌均勻，入味5分鐘左右，簡單易做的涼拌菜就好了。 最后就裝盤上桌開吃吧，吃一口脆爽嫩嫩的，微辣的口感也特別開胃。

延伸閱讀：

1、如果想簡單點，也可以把黃瓜切絲，煮點毛豆和石花菜涼拌也不錯，但沒有放花生米或者芹菜爽口！建議花生米可以多煮點，任何涼拌菜加點花生米都是不錯的選擇哦！至于花生米可以是水煮，可以是炒的；
2、過熱水的龍須菜要非常的快，不然實屬不好吃，也可以不過熱水，看自己；

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