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前幾天因為元旦放假，公司樂哥買了一個大蘿卜在公司，防止壞了，帶家走吃吧，嚯嚯~~到家準備開吃的時候發現大白蘿卜貌似有問題，切開發現白蘿卜內部竟然有藍色物質，具體看下圖所示；

白蘿卜相信大家都吃過，但是白蘿卜切開之后竟然是藍色的，這就讓人很是驚訝，幾乎沒有見到過。那白蘿卜里面變藍是怎么回事呢？

1、 可能是異花授粉所致

異花授粉即蜜蜂采摘花粉時將紅心蘿卜的花粉和白心蘿卜的花粉弄到了一起，雜交而成的品種，可能會導致藍心蘿卜的出現。

2、 可能是含有花青素的原因

含有花青素的白蘿卜，如果跟其他的堿性食物放在一起，可能會發生反應，從而變成藍色的。

3、 可能是儲存環境的原因

白蘿卜變藍色可能是跟儲存條件和環境有關，很多人喜歡將白蘿卜儲存在冰箱中，白蘿卜低溫保存后，可能會發生褐變等化學反應，含有的酚類物質可能會變色，就有變成藍色的可能。

4、 可能是白蘿卜失水所致

白蘿卜變藍色可能是由于其采摘時間過晚，或是存放時間過長，蘿卜自身流失水分較多，從而出現了藍心的現象。

5 、可能是保鮮劑導致

另外白蘿卜變成藍色，還有的是一些商家為了能讓白蘿卜長期存放，給白蘿卜打了保鮮劑所導致的。

6、 白蘿卜發藍能吃嗎？? ?不要吃。

盡管現在還不清楚藍心蘿卜食用后是否有害，但是這種現象很少見，而且比較反常，如發現買回來的白蘿卜變成藍色了，就不要再吃了，以免給身體健康帶來隱患。

7、 注意事項

現在導致白蘿卜里面變成藍色的原因并沒有一個準確的定論，除了上面提及的幾種可能性之外，還有刀具的材質等等一些可能，但不管是哪種原因所致，發生白蘿卜里面變藍了，就不要吃了。

8、 如何挑選新鮮白蘿卜

1.顏色。新鮮白蘿卜外部的顏色比較嫩白，如果有出現半透明斑塊，那么說明這樣的白蘿卜不新鮮或者是已經凍傷了。

2.外形。新鮮白蘿卜的根形圓整，表皮較為光滑。

3.重量。同樣大小的白蘿卜，掂起來的重量越重的越好，手感較輕的，可能會出現糠心的現象，切開后呈菊花心狀。

4.大小。買白蘿卜不能貪大，應該以選擇小的比較好，因為較小的白蘿卜肉質緊密，吃起來比較軟糯。

5.根須。白蘿卜前面的根須比較直，那么這樣的白蘿卜比較新鮮，但如果是雜亂無章的話，就有可能是糠心白蘿卜。

6.表面氣眼。白蘿卜表面的氣眼排列均勻，并且在一條直線上，那么這樣的白蘿卜是甜心的，但如果排列不均勻的話，可能白蘿卜的味道會有點辣。

對于白蘿卜發藍的延伸閱讀：

蘿卜變藍可能是花青素、可以食用；霉菌污染等原因變藍，不可食用；

1、花青素：可能是蘿卜中含有花青素， 當花青素遇到堿性物質時會變成藍色。如果蘿卜接觸到常用的棉布堿，會變成藍色，蘿卜變成藍色可以食用。

2、霉菌污染：發藍的蘿卜表明有霉菌污染可能含有黃曲霉毒素，食用后會引起腹痛、腹瀉等不適，長期食用被霉菌污染的蘿卜也會增加患肝癌的風險。

當患者難以通過主觀味覺、嗅覺和視覺等判斷蘿卜是否變質時，建議避免食用，以免誤食有毒蘿卜會對身體產生不良影響。

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所寫所說，是心之所感，思之所悟，行之所得；文當無敷衍，落筆求簡潔。 以所舍，求所獲；有所依，方所成！