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說到炒肉，還真是辣椒炒肉比較好吃，杭椒，青椒炒肉都好吃，準確的說有肉都是好吃的，農家小炒肉據說來源于湖南，是湘菜的特色，今天我們也來說說辣椒炒肉又名農家小炒肉的做飯；

準備食材：

五花肉、杭椒、姜、大蒜、老抽、鹽；

杭椒農家小炒肉的做法：

1、五花肉切片，帶點肥肉最好（最好是肥肉跟瘦肉連在一起的）、杭椒傾斜切段、大蒜和姜都切粒或者碎沫；

2、熱鍋，不要放油，放入辣椒干煸，干煸的時候用鍋鏟壓辣椒，直到辣椒軟了，起虎皮（糊皮），這樣辣椒的味道才出來，把干煸好的辣椒盛出來備用；

3、熱鍋，不要放油，放入五花肉，煸炒出油脂，切記，從頭到尾都不需要加油，完全是使用五花肉的油；

3、五花肉煸炒油，直到有一點點糊，放入大蒜和姜，煸炒出味道；再放入辣椒，加入適量的鹽和生抽，翻炒均勻即可出鍋；

農家小炒肉+米飯 簡直就是絕配，絕對可以吃三大碗飯；

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所寫所說，是心之所感，思之所悟，行之所得；文當無敷衍，落筆求簡潔。 以所舍，求所獲；有所依，方所成！