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說(shuō)起包菜，前幾天還還寫(xiě)了一篇關(guān)于包菜炒餅絲的做法 具體看站內(nèi)文章?蒜香圓白菜（包菜、剛白菜）炒餅絲的正宗做法 這不最近又買(mǎi)了一個(gè)大的圓白菜，那咋做好吃呢，在各種酒席上或者餐館，見(jiàn)過(guò)圓白菜炒五花肉的，見(jiàn)過(guò)圓白菜炒臘肉的，這都是肉類的，無(wú)肉不歡嘛，今天咱也說(shuō)說(shuō)圓白菜炒臘肉的做法，準(zhǔn)確也是飯店里的一種，那具體如何做呢，請(qǐng)跟博主慢慢往下看；（以下是兩種臘肉均可，上圖的臘肉屬于北方臘肉、圖二為湖南的臘肉叫男方臘肉吧）

圓白菜炒臘肉的正宗做法：

所需食材如下：

圓白菜 半個(gè)或者1個(gè)? ?臘肉 1根? ? 姜、蒜 適量? ?生抽 適量? ? 料酒（可用啤酒）? 鹽、糖? 干辣椒

圓白菜炒臘肉的步驟如下：

1、臘腸上鍋蒸20分鐘或者水煮，晾涼，切片；包菜撕大片，洗凈瀝水；姜、蒜切片備用；干辣椒切斷；
2、熱鍋放少許油，煸炒臘腸一分鐘或者多一會(huì)兒煸出油，盛出備用；
3、底油放姜、干辣椒、蒜煸香，倒入包菜，大火翻炒沿鍋邊烹入料酒，翻炒片刻，放生抽、鹽倒入臘腸，放入糖，翻炒片刻關(guān)火放少許雞精即可出鍋；

PS延伸閱讀以及注意事項(xiàng)：
一、臘肉要煮透，圓白菜一定要用手撕，不要切；
二、炒的時(shí)間不宜太久，控制在5分鐘以內(nèi)，炒完后，圓白菜不生也不老，口感要炒出8成熟就好，
三、全程需用大火爆炒，這樣可減少包菜出水；料酒沿鍋邊烹入料酒，使料酒能快速揮發(fā)。能吃麻辣的可放入花椒或者麻椒，味道會(huì)更贊；
四、如果想讓包菜更亮更好看，再前提要調(diào)一些啤酒+玉米粉，包菜快熟的時(shí)候倒入玉米粉，少許時(shí)間出鍋即可；

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