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回家吃飯，又好久沒有更新了，這還是好久好久之前老謝問的我一個問題，話說他在他家樓下超市買了一些小鯧魚，問咋做好吃，也好久沒寫回家吃飯了，就開始寫一下，不過當時只是做了記錄沒有寫，今天抽空寫一下；

小白鯧魚營養價值解說：

白鯧魚的營養成分 食療價值： 鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。 醫療價值： 對消化系統疾病，心腦血管系統疾病，泌尿系統疾病，內分泌系統疾病有輔助作用。 適宜人群： 健康體質平和質，氣虛體質，氣郁體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質的人 食用禁忌： 瘙癢性皮膚病患者忌食。據前人經驗，鯧魚屬海鮮“發物”，有病之人忌食之。

小白鯧魚不僅味道鮮美、營養價值高，更重要的是魚肉細嫩且刺少，尤其適合兒童和老人食用。

紅燒小白鯧魚家常做法：

白鯧魚來吃，喜歡其肉厚刺少魚味濃。一般都是買大條的來清蒸或紅燒，這次老謝買的是小的鯧魚，改用干煎的方法烹制。這樣干煎的鯧魚咸鮮香口，肉質不會柴。海魚本身帶些咸味，所以簡單的放椒鹽或黑胡椒腌制一下即可。煎好后撒些青檸汁味道更佳，還可解膩去火。先來看看成品；

肉鯧用料：肉鯧N條、 菜籽油、鹽、料酒、雞粉、 白胡椒粉、小香蔥、 小米辣、綠線椒、李錦記蒸魚豉油、生姜、啤酒少許；以上根據個人口味酌情加減調料用量！

一、小白鯧魚去內臟去鰓洗干凈瀝水，雙面用菜刀滑倆口子，加入姜絲，料酒，鹽拌勻，再擠入檸檬汁，腌制十分鐘到半小時左右；時間來不及不腌制也可以直接煮，腌制后肉質更結實入味些！

PS：去除內臟，需要說明的是，作為一名北方人，吃魚時對腥味比較敏感，所以一定要把魚肚子里那層膜撕掉并沖掉血塊；

二、再切一些生姜絲，辣椒切圈，小蔥不切

三、坐鍋燒熱，倒入菜籽油燒辣給姜絲爆香；給鯧魚炸一分鐘

四、倒少許料酒，沒過魚的開水，白胡椒粉，蒸魚豆豉，小米辣，小蔥，關蓋悶煮一下；少許時間倒入一些啤酒；

五、剩一半湯汁或者少許湯汁的時候，撒一些雞精或者味精關火出鍋；如果前面沒時間腌制的話，出鍋時要在這一步加鹽即可，雖然海魚有些咸，但是洗的也差不多了；

六、這玩意搞一些小餅子吃起來更帶勁，出鍋好好享用即可；

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所寫所說，是心之所感，思之所悟，行之所得；文當無敷衍，落筆求簡潔。 以所舍，求所獲；有所依，方所成！