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說起絲瓜炒肉絲這菜，還是同事幾個人在討論吃啥的時候，我說絲瓜這玩意兒不錯，放點肉好吃，其實想想自己也好久沒有做飯了，很久之前做過這道菜，只是沒有寫過相關的文章，今天既然談起了，那就順便寫一下；

先來說說絲瓜~

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁還有“美人水”之稱，一道夏天的絲瓜就特別鮮甜，也是一道開胃的菜。食用絲瓜時應去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。

絲瓜炒肉絲的正宗家常做法

簡單的菜品味道卻不簡單，絲瓜有著脆和甜的口感，不管是打湯還是炒都很好吃，和腌制好滑嫩嫩的肉片一起炒，很鮮甜爽口，想要絲瓜吃著脆記得留點皮別刨太干凈。

食材：絲瓜 1根或者2根、 五花肉 （稍微肥點）、油、 鹽、糖、 蠔油、雞精、老抽 、醋、蔥 、 姜 、 蒜 、 小米辣 、青椒；

1、絲瓜刨皮，切片或者切條都可，洗凈，稍后待用；五花肉，洗凈后，切片，切絲還是切塊，隨意；

2、蔥姜切絲，大蒜切成蒜末即可、小米辣切段、青椒滾刀切或者切片均可；

3、鍋內少油，倒入剛切五花肉炒至變成黃色（俗稱煉油渣，但是不需要特別干），下小米辣，姜一起即可，辣椒略微有一點點出味道，直接翻炒；

4、第三步后直接放入洗凈的絲瓜、蔥，然后翻炒即可，絲瓜侵入了少許油甚至豬油略軟，此刻放入一點點湯，然后倒入一點點醋，少許耗油，繼續翻炒；

5、在翻炒30秒以及一分鐘左右放入老抽，鹽、青椒，蒜末，繼續翻炒少許時間，放入雞精即可出鍋，出鍋時建議滴上一兩滴香油，味道會更好；

貼心小提示：

1、里面有各種辣椒，小米辣，青椒，如果不喜歡吃辣，可以拋棄辣椒即可，整個可以根據自己來操作，教程里不吃辣椒直接省略即可；

2、絲瓜會出水，所以炒菜過程中不用加鹽，關火后加鹽

3、五花肉稍微肥點就是要用白肉煉出點油，這樣炒出的會比純油炒出來的香一些，不習慣的可以直接用油炒；

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所寫所說，是心之所感，思之所悟，行之所得；文當無敷衍，落筆求簡潔。 以所舍，求所獲；有所依，方所成！